5月23日（月）は
お結び88麹倶楽部さんの
豆板醤と麹のレッスンです 満席
｟内容｠
１．麹のお話
※発酵のこと、微生物のこと、麹菌のことなどの座学
２．豆板醤つくり
※豆板醤仕込み～瓶詰めまで
※お持ち帰りいただき、1，2日程常温保存した後冷蔵庫で熟成させます。
３．熟成2年、1年、出来立て豆板醤と熟成豆板醤味比べ
４．麹ランチ
※塩こうじ、甘麹、玉ねぎ麹、出し麹、しろたまり麹、豆板醤を使ったレシピ
(材料）
・自然栽培そら豆（熊本県クルンノウエン）
・自然栽培米麹（熊本県北産）
・麴つけ（椛島商店）
・なでしこ手前みそ２０２１
寒い寒い熊本の冬を乗り越えて、ふっくら膨らんだそら豆。
さやを開いてみると真っ白なベットに鮮やかな緑色のそら豆。
焼いて食べる。
そら豆ご飯で食べる。
蒸して食べる。
どうやって食べても美味～
お結び88の麹倶楽部では毎年そら豆で、豆板醤を作って旬をぎゅーと瓶詰め
少しばかり長く楽しむ「豆板醤つくり」をしています。
みんな瓶詰めした瞬間からつまみ食いが止まりません！
お肉に魚、スープや豆腐、料理の腕が上がります。
さあさあみんなで作りましょう！
座学では麹菌を中心に発酵のことを学びます。発酵って何？微生物って何？麹菌って何？
小さな世界を学ぶことでこの夏を元気いっぱい過ごしましょう！
販売について
2年熟成豆板醤 200g 1500円
自然栽培米麹（麴つけ椛島商店） 500g 1080円
日時：5月23日（月） 10時～13時前後
料金：8800円
場所：RAINBOWKITCHEN（福岡市中央区警固）詳しい住所はお申し込み後ご案内いたします。
